जापानी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

निकुदोफू

टोफू को बेहद पतले बीफ़ और लीक के साथ मीठे सोया शोरबे में पकाया जाता है – घर के लिए झटपट बनने वाला सुकियाकी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम ठोस टोफू
• 300 ग्राम बीफ़ (पतला कटा हुआ)
• 1 डंडी लीक
• 1 प्याज़
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 300 मिली दाशी
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच मिरिन
• 2 बड़े चम्मच साके
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 गुच्छा हरा प्याज़

बनाने की विधि

1. टोफू को दो किचन तौलियों के बीच रखकर 15 मिनट के लिए ऊपर प्लेट रखकर दबाएं ताकि पानी निकल जाए, फिर उसे आठ बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज़ को पतली फांकों में, लीक को तिरछे 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में और अदरक को बारीक पट्टियों में काट लें।
3. दाशी, सोया सॉस, मिरिन, साके और चीनी को एक चौड़ी कड़ाही में उबालें और प्याज़ व अदरक को उसमें 3 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
4. बीफ़ को एक-एक स्लाइस करके उबलते शोरबे में डालें और केवल तब तक पकाएं जब तक उसका रंग बदल न जाए, फिर उसे किनारे कर दें।
5. टोफू के टुकड़े डालें, ऊपर से सीधे बेकिंग पेपर से ढक दें और धीमी आंच पर 12-15 मिनट पकने दें, बीच में एक बार सावधानी से पलटें, जब तक टोफू भूरा और स्वाद से भर न जाए।
6. लीक को 3 मिनट साथ पकाएं, सब कुछ एक चपटी कटोरी में डालें, ऊपर से शोरबा डालें और हरे प्याज़ के छल्लों से सजाकर गरमागरम परोसें।