जापानी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

मिसो सूप

टोफू और वाकामे के साथ मिसो मिला हुआ दाशी शोरबा – एक कटोरे में जापानी भोजन की आत्मा।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 लीटर पानी
• 2 छोटी चम्मच दाशी पाउडर (या 10 ग्राम कोम्बू + 10 ग्राम बोनितो फ्लेक्स)
• 4 बड़े चम्मच मिसो पेस्ट (हल्का)
• 200 ग्राम सिल्केन टोफू
• 2 बड़े चम्मच सूखी वाकामे शैवाल
• 2 हरे प्याज़

बनाने की विधि

1. वाकामे को ठंडे पानी में 5 मिनट भिगोएँ और पानी निथार लें।
2. पानी में दाशी पाउडर डालकर उबालें (या कोम्बू को 10 मिनट भिगोएँ, बोनितो फ्लेक्स डालें और छान लें)।
3. टोफू को छोटे टुकड़ों में काटें और वाकामे के साथ गरम शोरबे में डालें।
4. आँच धीमी कर दें। एक कलछी में थोड़े शोरबे के साथ मिसो को घोलें और मिलाएँ – मिसो को कभी उबालना नहीं चाहिए, वरना उसका स्वाद और पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।
5. बारीक कटे हरे प्याज़ से सजाएँ और तुरंत कटोरों में परोसें।
6. जापान में सूप को सीधे कटोरे से पिया जाता है और उसमें डाली गई सामग्री चॉपस्टिक से खाई जाती है।