फ़्रेंच व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

जैतून तेल की प्रोवेंस ब्रेड

प्रोवेंस की जैतून तेल वाली ब्रेड, जिसमें ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर और खट्टे फलों का छिलका मिलाया जाता है, इसे चपटा बेक किया जाता है और परंपरागत रूप से काटने की बजाय हाथ से तोड़ा जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम)
• 80 ग्राम चीनी
• 130 मिली जैतून का तेल
• 180 मिली गुनगुना पानी
• 3 बड़ा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 1 ऑर्गेनिक संतरा
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

बनाने की विधि

1. मैदा, सूखा खमीर, चीनी और नमक मिलाएँ, संतरे और नींबू का छिलका बारीक कद्दूकस करके डालें।
2. जैतून का तेल, पानी और ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिलाएँ और आटे को 8–10 मिनट गूंधें, जब तक यह चिकना, नरम और थोड़ा चमकदार न हो जाए।
3. ढककर गरम जगह पर 60 मिनट फूलने दें, जब तक आकार दोगुना न हो जाए, फिर हवा निकालकर दो भागों में बाँट लें।
4. हर भाग को बेकिंग ट्रे पर दबाकर लगभग 1.5 सेमी ऊँचा गोल फ्लैटब्रेड बनाएँ और चाकू से तारे के आकार में पाँच चीरे लगाएँ, जिन्हें चौड़ा खोल दिया जाए।
5. फिर 30 मिनट और फूलने दें ताकि चीरे खुले रहें, और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 22–25 मिनट बेक करें, जब तक फ्लैटब्रेड हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
6. गरम रहते हुए ही थोड़ा जैतून का तेल लगाएँ, पिसी चीनी छिड़कें और ठंडा होने पर काटने की बजाय हाथ से तोड़कर टुकड़े करें।