फ़्रेंच व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

सब्ज़ी भरी पफ पेस्ट्री रोल

बारीक कटी सब्ज़ियों और जड़ी-बूटियों से भरी पफ पेस्ट्री रोल, बाहर से कुरकुरी और अंदर से रसीली गाढ़ी भरावन के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 पफ पेस्ट्री शीट
• 2 गाजर
• 1 तोरी
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 लीक (हरा प्याज़ जैसा तना)
• 150 ग्राम क्रेम फ्रेश
• 50 ग्राम ग्रुयेर चीज़
• 1 गड्डी तारागोन (एस्ट्रागॉन)
• 2 अंडे
• 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गाजर, तोरी और शिमला मिर्च को 5 मिमी के समान क्यूब्स में काटें, लीक को लंबाई में आधा काटकर धोएँ और बारीक आधे छल्लों में काटें।
2. ऑलिव ऑयल गरम करें और गाजर व लीक को 5 मिनट भूनें, फिर तोरी और शिमला मिर्च डालकर 5 मिनट और पकाएँ जब तक सब्ज़ियाँ हल्की कुरकुरी रहें और पानी सूख जाए।
3. आंच से हटाकर क्रेम फ्रेश, कद्दूकस किया ग्रुयेर चीज़, एक अंडा और बारीक कटा तारागोन मिलाएँ, नमक-काली मिर्च से अच्छी तरह स्वाद लाएँ।
4. मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि भरते समय पफ पेस्ट्री नरम न पड़े।
5. पफ पेस्ट्री को आठ आयतों में काटें, भरावन को बीच में पट्टी के रूप में रखें, लंबे किनारों को ओवरलैप करते हुए मोड़ें और जोड़ नीचे की ओर रखते हुए बेकिंग शीट पर रखें।
6. ऊपर से दूसरा फेंटा अंडा लगाएँ, तिरछे दो चीरे लगाएँ और 200°C पर 22–25 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें; थोड़ा ठंडा होने दें और गरम परोसें।