फ़्रेंच व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

मशरूम भरी क्रेप

पतली पैनकेक मशरूम-क्रीम भरावन से भरी, लपेटी गई और ऊपर कद्दूकस ग्रूयेर चीज़ के साथ सुनहरा भूरा ग्रैटिन की गईं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मैदा
• 4 अंडे
• 400 मिली दूध
• 400 ग्राम मशरूम
• 2 शैलट
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली क्रीम
• 150 ग्राम ग्रूयेर चीज़
• 40 ग्राम मक्खन
• आधा गुच्छा फ्लैट-लीफ़ अजमोद
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मैदा, अंडे, दूध और आधा छोटा चम्मच नमक को चिकना, पतला घोल बनाने तक मिलाएं और ढककर 30 मिनट फूलने दें।
2. मशरूम को पतले टुकड़ों में काटें, शैलट और लहसुन बारीक काटें, अजमोद काटें और ग्रूयेर चीज़ कद्दूकस करें।
3. आधा मक्खन गरम करें, मशरूम को तेज़ आँच पर 6–8 मिनट भूनें, जब तक निकलने वाला पानी सूख जाए और वे भूरे हो जाएं, फिर शैलट व लहसुन 2 मिनट मिलाएं।
4. क्रीम डालें, खुला छोड़कर 4–5 मिनट पकाएं, जब तक मिश्रण चम्मच पर गाढ़ा चिपके, जायफल, नमक व काली मिर्च से स्वाद ठीक करें और अजमोद मिलाएं।
5. 24 सेमी के नॉन-स्टिक पैन में बचे मक्खन के साथ आठ पतली क्रेप हर तरफ 1–2 मिनट सेंकें, हर क्रेप पर भरावन लगाएं और हल्के से रोल करें।
6. रोल्स को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में कसकर रखें, ग्रूयेर चीज़ छिड़कें और 200°C पर 15 मिनट ग्रैटिन करें, जब तक चीज़ सुनहरा-भूरा बुलबुलेदार न हो जाए; गरम परोसें।