जर्मन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

गेर्मक्नोएडल

भाप में पकाया गया खमीरी डम्पलिंग जिसमें प्लम जैम की भराई है, ऊपर पिसी खसखस, पिसी चीनी और पिघला मक्खन डाला जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 1/2 क्यूब ताज़ा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
• 200 मिली गुनगुना दूध
• 60 ग्राम चीनी
• 60 ग्राम नरम मक्खन
• 2 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 200 ग्राम प्लम जैम (पोविडल)
• 80 ग्राम पिसी खसखस
• 80 ग्राम मक्खन (परोसने के लिए)
• 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी

बनाने की विधि

1. खमीर को 1 छोटा चम्मच चीनी के साथ गुनगुने दूध में घोलें, मैदा, बची हुई चीनी, नरम मक्खन, अंडे की जर्दी और नमक के साथ 8 मिनट तक गूंथकर चमकदार आटा बनाएं और ढककर 45 मिनट के लिए फूलने दें।
2. आटे को थोड़ी देर फिर से गूंथें, आठ बराबर हिस्सों में बांटें और हर हिस्से को लगभग 10 सेमी की चपटी लोई बना लें।
3. हर लोई के बीच में 1 भरा हुआ छोटा चम्मच प्लम जैम रखें, आटे को ऊपर से अच्छी तरह बंद करें और डम्पलिंग को जोड़ नीचे की ओर रखते हुए ढककर 20 मिनट के लिए फिर से फूलने दें।
4. डम्पलिंग को चिकनाई लगे स्टीमर में उबलते पानी के ऊपर रखें, बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें, और ढककर 15 मिनट तक भाप में पकाएं – बीच में ढक्कन न खोलें, वरना वे बैठ जाएंगी।
5. मक्खन पिघलाएं, पिसी खसखस को 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ मिलाएं।
6. डम्पलिंग को तुरंत प्लेटों में रखें, ऊपर से गरम मक्खन डालें, खसखस-चीनी और बची हुई पिसी चीनी छिड़कें और गरम-गरम परोसें।