जर्मन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

पिंज़गाउअर कासनॉकेन

स्पैट्ज़ले के आटे से बने नरम नॉकेन तीखे ग्राउ चीज़ और पहाड़ी चीज़ के साथ, ऊपर गहरे भुने प्याज़ छिड़के गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मैदा
• 3 अंडे
• 150 मिली फुल-क्रीम दूध
• 120 ग्राम ग्राउ चीज़ (न मिले तो तीखा हार्त्सर चीज़ इस्तेमाल करें)
• 150 ग्राम पहाड़ी चीज़ (बर्गकेज़े)
• 3 प्याज़
• 60 ग्राम मक्खन
• 1/2 गुच्छा चाइव्स
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मैदा, अंडे, दूध, 1 छोटा चम्मच नमक और जायफल को कलछी से 5 मिनट तक ज़ोर से फेंटें जब तक घोल में बुलबुले न आने लगें, फिर इसे 15 मिनट के लिए फूलने दें।
2. प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें और 30 ग्राम मक्खन में मध्यम आंच पर 8–10 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें, फिर अलग रख दें।
3. भरपूर नमकीन पानी उबालें और घोल को थोड़ा-थोड़ा करके स्पैट्ज़ले-छलनी से या बोर्ड से खुरचकर पानी में डालें।
4. नॉकेन को 2–3 मिनट तक पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने लगें, झरनी से निकालें और थोड़ी देर निथार लें।
5. बची हुई मक्खन एक चौड़ी कड़ाही में पिघलाएं, नॉकेन डालें और परतों में क्रम्बल किया हुआ ग्राउ चीज़ व कद्दूकस किया हुआ बर्गकेज़े मिलाएं; 3–4 मिनट तक हिलाएं जब तक चीज़ धागे जैसा पिघल न जाए।
6. काली मिर्च से स्वादानुसार करें, ऊपर भुने प्याज़ और कटे हुए चाइव्स छिड़कें और कड़ाही में ही मेज़ पर परोसें।