यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

हिलोपिते मे वूतीरो

चौकोर आकार के ग्रीक अंडा पास्ता को गरम मक्खन में घुमाया जाता है और ऊपर से ताज़ा कद्दूकस की मिज़ित्रा चीज़ छिड़की जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम हिलोपिते (ग्रीक अंडा पास्ता)
• 80 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम मिज़ित्रा चीज़ (विकल्प के रूप में रिकोटा)
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगैनो
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• नमक

बनाने की विधि

1. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और हिलोपिते को उसमें 8–10 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम पर हल्के कुरकुरे न रह जाएँ; 100 मिली उबला हुआ पानी अलग रख लें।
2. मिज़ित्रा चीज़ को मोटा कद्दूकस करें या बारीक तोड़ें और कमरे के तापमान पर तैयार रखें।
3. मक्खन को एक चौड़े पैन में मध्यम आँच पर पिघलाएँ और 2–3 मिनट तक हल्का भूरा होने दें, जब तक उसमें से मेवे जैसी खुशबू न आने लगे।
4. छाना हुआ पास्ता मक्खन में डालें और 1–2 मिनट तक घुमाएँ, साथ ही थोड़ा उबला हुआ पानी डालें ताकि सब कुछ चिकनाई से मिल जाए।
5. काली मिर्च और थोड़े नमक से स्वाद बढ़ाएँ – चीज़ में पहले से ही नमक होता है।
6. गरम की हुई प्लेटों में परोसें, ऊपर से खूब मिज़ित्रा चीज़ और ओरेगैनो छिड़कें और मक्खन के गरम रहते ही तुरंत परोसें।