यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

मकारोनिया मे केफ़ालोतीरी

पास्ता को अखरोट जैसी सुगंध वाले भुने मक्खन और मोटे कद्दूकस किए केफ़ालोतीरी चीज़ के साथ बनाया जाता है – सिर्फ़ तीन सामग्रियाँ, जो मिलकर सब कुछ बना देती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मकरोनी पास्ता
• 100 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम केफ़ालोतीरी चीज़ या परमेज़न
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगानो
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• नमक

बनाने की विधि

1. भरपूर नमक वाला पानी उबालें और उसमें मकरोनी को पैकेट के निर्देशानुसार अल दांते पकाएं; पानी निकालने से पहले 150 मिली पका हुआ पानी अलग निकाल लें।
2. इस दौरान केफ़ालोतीरी चीज़ को मोटा-मोटा कद्दूकस करें और अलग रख दें।
3. मक्खन को एक छोटे बर्तन में मध्यम आंच पर पिघलाएं और 3–4 मिनट तक और पकने दें जब तक झाग बैठ न जाए, भूरे कण जमने लगें और अखरोट जैसी खुशबू आने लगे।
4. पानी निकाला हुआ पास्ता वापस गरम बर्तन में डालें, दो-तिहाई चीज़ और थोड़ा पका हुआ पानी डालें और ज़ोर से हिलाएं जब तक चीज़ मलाईदार होकर पास्ता से चिपक न जाए।
5. काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें और ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा और पका हुआ पानी डालें ताकि सॉस चमकदार रहे और सूखी न हो।
6. पहले से गरम की गई प्लेटों में परोसें, ऊपर से गरम भूरा मक्खन डालें और बचे हुए चीज़ व ओरेगानो के साथ छिड़ककर तुरंत परोसें।