यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

दोमातोरिज़ो (टमाटर चावल)

गर्मियों का टमाटर चावल ताज़ी कद्दूकस की हुई टमाटर, प्याज़ और जैतून के तेल से बनता है, और पुदीने से और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम पकी हुई टमाटर
• 250 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 80 मिली जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 400 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टमाटरों को आधा काटें और मोटी कद्दूकस पर छिलके तक कद्दूकस करें, छिलके फेंक दें; प्याज़ को बारीक काटें और लहसुन को बारीक काट लें।
2. एक चौड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ व लहसुन को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट मिलाएं और 1 मिनट तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई टमाटर, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें और बिना ढके 8–10 मिनट तक पकाएं जब तक मिश्रण साफ़ तौर पर गाढ़ा न हो जाए।
4. चावल डालें, थोड़ा हिलाएं और गरम सब्ज़ी का शोरबा डाल दें।
5. ढककर धीमी आंच पर 18 मिनट तक पकाएं, बिना ढक्कन उठाए, फिर आंच से उतारकर 5 मिनट तक फूलने दें।
6. बारीक कटा पुदीना मिलाएं, थोड़ा जैतून का तेल डालें और गरम या हल्का गुनगुना मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसें।