यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

रीज़ी मे स्पानाकी के अनितो

पालक वाले चावल में खूब सारी डिल और हरा प्याज़ मिलाया जाता है, ज़ैतून के तेल में पकाया जाता है और नींबू से स्वाद दिया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम पालक
• 250 ग्राम लंबे दाने वाले चावल
• 1 गुच्छा हरा प्याज़
• 1 गुच्छा डिल
• 1 प्याज़
• 80 मिली ज़ैतून का तेल
• 600 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पालक को अच्छी तरह धोएँ, मोटा-मोटा काटें और अच्छी तरह पानी निकलने दें; प्याज़ को बारीक काटें, हरे प्याज़ को छल्लों में काटें और डिल को बारीक काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में ज़ैतून का तेल गरम करें और प्याज़ व हरे प्याज़ को मध्यम आंच पर 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, बिना भूरा किए।
3. पालक को हिस्सों में डालें और 3–4 मिनट तक मुरझाने दें, इस दौरान निकलने वाली नमी को खुला छोड़कर उड़ने दें।
4. चावल मिलाएँ और 1 मिनट भूनें जब तक दाने तेल से चमकदार न हो जाएँ, फिर गरम सब्ज़ी शोरबा डालें और नमक डालें।
5. ढककर धीमी आंच पर 18–20 मिनट पकाएँ जब तक चावल सारा पानी सोख न ले, फिर आंच से उतारकर 5 मिनट ढककर रखा रहने दें।
6. डिल और आधे नींबू का रस मिलाएँ, काली मिर्च से स्वाद लें और बचे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ गुनगुना परोसें।