यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

क्रेम्मिदोपीता क्रीतिस

क्रीट की यह प्याज़ की पाई: धीरे-धीरे पिघले हुए प्याज़ को मिज़ित्रा चीज़ और पुदीने के साथ बारीक आटे की परतों के बीच भरा जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो प्याज़
• 300 ग्राम मिज़ित्रा चीज़ (विकल्प के तौर पर रिकोटा)
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 8 शीट फ़ीलो आटा
• 2 अंडे
• 100 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रम्ब
• नमक

बनाने की विधि

1. प्याज़ को आधा काटें और बारीक पट्टियों में काटें, फिर 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में धीमी आंच पर बिना ढके 25-30 मिनट पकाएं जब तक ये सिकुड़कर हल्के सुनहरे न हो जाएं, बिना भूरे किए।
2. प्याज़ को पूरी तरह ठंडा होने दें और अतिरिक्त तरल निथार दें – गरम प्याज़ आटे को नरम कर देगा।
3. मिज़ित्रा को अंडों, बारीक कटे पुदीने, काली मिर्च और थोड़े नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें और ठंडे प्याज़ को धीरे से मिलाएं।
4. 28 सेमी के गोल सांचे पर ऑलिव ऑयल लगाएं, चार फ़ीलो शीट एक-एक करके बिछाएं और हर एक पर हल्का तेल लगाएं, किनारों को बाहर लटकने दें; तले पर ब्रेडक्रम्ब छिड़कें।
5. भरावन को समान रूप से फैलाएं, बचे हुए चार तेल लगे फ़ीलो शीट से ढकें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और सतह पर एक तेज़ चाकू से हीरे के आकार के निशान बनाएं।
6. 180°C पर ऊपर-नीचे की आंच पर 45 मिनट बेक करें जब तक ऊपरी परत सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए, फिर 10 मिनट आराम दें और हल्का गरम टुकड़ों में परोसें।