यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

कासेरोपिता

फ़ीलो शीट्स से बनी यह पेस्ट्री मसालेदार कासेरी चीज़, अंडे और दूध से भरी जाती है और ओवन में कुरकुरी व चीज़ी बेक होती है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम फ़ीलो पेस्ट्री शीट्स
• 400 ग्राम कासेरी चीज़ (न मिले तो हल्का गौडा चीज़)
• 150 ग्राम फेटा चीज़
• 4 अंडे
• 250 मिली दूध
• 100 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फ़ीलो पेस्ट्री शीट्स को उपयोग से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालें और नम कपड़े के नीचे रखें ताकि शीट्स भंगुर न हों।
2. कासेरी चीज़ को मोटा कद्दूकस करें, फेटा को चूरा करें और दोनों को बारीक कटी अजमोद, ऑरेगैनो और भरपूर काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. तीन अंडों को 150 मिली दूध के साथ फेंटें और चीज़ के मिश्रण में मिलाएं, जब तक एक गाढ़ी, अच्छे से फैलने लायक भरावन न बन जाए; नमक बहुत कम डालें।
4. 30 सेमी के सांचे में ऑलिव ऑयल की परत लगाएं, आधी फ़ीलो शीट्स एक-एक करके बिछाएं और हर शीट पर हल्का तेल लगाएं; सबसे ऊपर वाली शीट पर ब्रेडक्रंब छिड़कें।
5. भरावन को समान रूप से फैलाएं, बची हुई तेल लगी शीट्स से ढकें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और सतह को भरावन तक हीरे के आकार में काटें।
6. आखिरी अंडे को बचे हुए दूध के साथ फेंटें, पाई के ऊपर डालें और 180 °C पर ऊपर-नीचे की आंच पर 40–45 मिनट बेक करें, जब तक सतह गहरी सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए; 15 मिनट आराम देकर परोसें।