यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

बात्ज़ीना

थेसाली क्षेत्र का तोरी फ्लैटब्रेड, मक्के के आटे और अंडों से बना, बिना किसी परत के सीधे ट्रे में बेक किया जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो तोरी
• 200 ग्राम मक्के का आटा
• 150 ग्राम फेटा चीज़
• 4 अंडे
• 1 गुच्छा सोआ
• 4 हरे प्याज़
• 1 प्याज़
• 200 मिली दूध
• 100 मिली जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरी को मोटा कद्दूकस करें, 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, 15 मिनट रखें और फिर एक कपड़े में ज़ोर से निचोड़ें – कद्दूकस किया हुआ हिस्सा लगभग सूखा होना चाहिए।
2. प्याज़ को बारीक काटें, हरे प्याज़ को छल्लों में काटें, सोआ बारीक काटें और फेटा को मोटा चूरें।
3. 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को हरे प्याज़ के साथ 5-6 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर थोड़ा ठंडा होने दें।
4. अंडों को दूध और 4 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ फेंटें, मक्के का आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और 5 मिनट फूलने दें, जब तक एक गाढ़ा घोल न बन जाए।
5. तोरी, प्याज़ के मिश्रण, सोआ और फेटा को मिलाएं, भरपूर काली मिर्च डालें और घोल को 30 सेमी की तेल लगी ट्रे में फैलाएं; बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें।
6. 190 °C ऊपर-नीचे की आंच पर 40-45 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी सतह सुनहरी-भूरी और सख़्त न हो जाए और लकड़ी की सींक साफ़ बाहर न आए; 15 मिनट आराम दें और चौकोर टुकड़ों में काटकर हल्की गरम परोसें।