जर्मन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

आल्गॉय शैली के केसश्पेट्ज़ले (पहाड़ी चीज़ के साथ)

ताज़े स्पात्ज़ेन को पहाड़ी चीज़ के साथ परतों में सजाया गया और ढेर सारे सुनहरे भुने प्याज़ के नीचे परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 4 अंडे
• 150 मिली पानी
• 200 ग्राम पहाड़ी चीज़ (बर्गकेज़े)
• 150 ग्राम एमेंटलर चीज़
• 4 प्याज़
• 80 ग्राम मक्खन
• 1 चुटकी जायफल
• 1/2 गुच्छा चाइव्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मैदा, अंडे, 1 छोटा चम्मच नमक, जायफल और पानी को गाढ़ा आटा बनने तक फेंटें, जब तक बुलबुले आएं, फिर 20 मिनट रखें।
2. प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें और 50 ग्राम मक्खन में मध्यम आंच पर 12–15 मिनट चलाते हुए धीरे-धीरे सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर किचन पेपर पर निथारें।
3. दोनों चीज़ को मोटा कद्दूकस करें और आपस में मिलाएं; ओवन को 80°C पर सेट करें और उसमें एक कटोरा पहले से गरम करें।
4. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके उबलते नमकीन पानी में खुरचें या श्पेट्ज़ले मशीन से दबाएं और हर बार 2 मिनट पकाएं, जब तक स्पात्ज़ेन ऊपर तैरने लगें।
5. स्पात्ज़ेन को निथारें और पहले से गरम कटोरे में चीज़ के साथ बारी-बारी से परतों में सजाएं, हर परत में नमक-काली मिर्च डालें ताकि चीज़ समान रूप से पिघले।
6. बाकी बचा मक्खन झागदार होने तक गरम करें, सबसे ऊपरी परत पर डालें, भुने प्याज़ और चाइव्स से सजाएं और तुरंत परोसें जब तक चीज़ के तार खिंचते हों।