जर्मन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

हाथ से बनाए गए श्पेट्ज़ले

तख्ते से खुरचकर बनाए ताज़े अंडा-श्पेट्ज़ले, भूरे मक्खन और चाइव्स के साथ मिलाए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 4 अंडे
• 150 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 चुटकी जायफल
• 80 ग्राम मक्खन
• 1/2 गुच्छा चाइव्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मैदा, अंडे, नमक और जायफल को एक कटोरे में मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालें जब तक गाढ़ा, चमकदार आटा बन जाए।
2. आटे को चम्मच से 5 मिनट ज़ोर से फेंटें जब तक बुलबुले आएं और यह चम्मच से भारी धारियों में गिरे, फिर ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
3. एक चौड़े बर्तन में खूब सारा नमकीन पानी उबालें और साथ में ठंडा पानी भरा एक कटोरा तैयार रखें।
4. आटे का थोड़ा हिस्सा गीले लकड़ी के तख्ते पर फैलाएं और गीले चाकू से पतली पट्टियों में सीधे उबलते पानी में खुरचें; बीच-बीच में तख्ते को गीला करते रहें।
5. श्पेट्ज़ले को 2 मिनट पकने दें जब तक वे सतह पर आ जाएं, झरनी से निकालें, थोड़ा ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह निथारें।
6. एक बड़े तवे में मक्खन को तब तक भूरा करें जब तक यह मेवे जैसी खुशबू दे, श्पेट्ज़ले को उसमें 2 मिनट मिलाएं और कटे चाइव्स तथा काली मिर्च छिड़ककर परोसें।