फ़्रेंच व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

सब्ज़ी टार्ट फ्लांबे

क्रेम फ्रेश, प्याज़ के छल्लों, लीक और मशरूम के साथ अत्यंत पतला अलसासी टार्ट फ्लांबे कुरकुरा बेक किया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मैदा
• 150 मिलीलीटर हल्का गरम पानी
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 200 ग्राम क्रेम फ्रेश
• 2 प्याज़
• 1 डंठल लीक
• 150 ग्राम मशरूम
• 1 चुटकी जायफल
• 1/2 गुच्छा चाइव्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मैदा, नमक, ऑलिव ऑयल और हल्का गरम पानी को 8 मिनट तक गूँधकर चिकना, मुलायम आटा बनाएँ और ढककर 20 मिनट आराम दें – यह जानबूझकर खमीरी आटा नहीं है।
2. ओवन को एक बेकिंग ट्रे सहित 275°C पर पहले से गरम करें ताकि तली को नीचे से तुरंत गर्मी मिले।
3. प्याज़ को बहुत पतले छल्लों में काटें, लीक को धोकर पतले छल्लों में काटें, मशरूम को पतली स्लाइस में काटें।
4. क्रेम फ्रेश को जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना होने तक मिलाएँ; आटे को दो भागों में बाँटकर बेकिंग पेपर पर जितना संभव हो पतला आयत के आकार में बेलें, लगभग पारभासी होने तक।
5. आटे की परत पर पतली क्रेम फ्रेश लगाएँ, ऊपर प्याज़, लीक और मशरूम फैलाएँ और बारी-बारी से गरम ट्रे पर 10–12 मिनट बेक करें जब तक किनारे गहरे भूरे और फूले हुए न हों।
6. तुरंत कटे चाइव्स छिड़कें, पट्टियों में काटें और गरम-गरम हाथ से खाएँ।