फ़्रेंच व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

तार्त ओ मारुआल

उत्तरी फ़्रांस की नमकीन खमीरी रोटी, जिस पर तीखा मारुआल चीज़ और क्रीम-अंडे का मिश्रण सुनहरा बेक होता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मैदा
• 1/2 क्यूब ताज़ा ख़मीर
• 150 मिली गुनगुना दूध
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 400 ग्राम मारुआल चीज़ (या मुंस्टर)
• 200 ग्राम क्रेम फ़्रेश
• 2 अंडे की ज़र्दी
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ख़मीर गुनगुने दूध में घोलें, मैदा, नरम मक्खन, अंडा और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ 8 मिनट मुलायम आटा गूंधें और ढककर 60 मिनट फूलने दें, जब तक वह दोगुना हो जाए।
2. मारुआल की नारंगी परत पतली-सी काटकर हटाएं और चीज़ को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें।
3. ओवन 200 °C पर गरम करें, आटे को मैदा छिड़की सतह पर 30 सेंटीमीटर की गोल रोटी में बेलें, मक्खन लगी डिश में रखें और किनारा उंगली भर ऊपर उठाएं।
4. क्रेम फ़्रेश को अंडे की ज़र्दियों के साथ फेंटें, नमक, काली मिर्च व जायफल से स्वाद दें और आटे पर बराबर फैलाएं।
5. चीज़ की स्लाइस सटाकर ऊपर बिछाएं और टार्ट को 25–30 मिनट बेक करें, जब तक चीज़ बुलबुलों के साथ पिघल जाए और किनारा गहरा सुनहरा हो।
6. 5 मिनट विश्राम दें, टुकड़ों में काटें और गरम परोसें – हल्का गरम होने पर मारुआल सबसे तीखा लगता है।