मैक्सिकन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

बूदीन आसतेका (टॉर्टिला का कैसरोल)

मकई की टॉर्टिला, हरी टमाटिलो चटनी, चिकन और पोब्लानो की पट्टियों से बना कैसरोल, चीज़ के साथ बेक किया गया।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 12 मकई की टॉर्टिला
• 500 ग्राम टमाटिलो (डिब्बाबंद)
• 3 पोब्लानो मिर्च
• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट
• 200 ग्राम मकई के दाने
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा धनिया
• 200 ग्राम क्रीमा (विकल्प: खट्टी क्रीम)
• 250 ग्राम कद्दूकस किया चीज़
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पोब्लानो मिर्च को ओवन के ग्रिल में 250 °C पर चारों ओर 10 मिनट काला करें, 10 मिनट ढककर भाप में रहने दें, छीलें, बीज निकालें और उंगली जितनी चौड़ी पट्टियों में काटें।
2. चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट को नमक के पानी में 15 मिनट धीरे पकाएँ, ठंडा होने दें और दो काँटों से तोड़ें; ओवन को 190 °C ऊपर-नीचे आँच पर पहले से गरम करें।
3. टमाटिलो को प्याज़, लहसुन और धनिया के साथ पीसें और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में 8 मिनट पकाएँ जब तक चटनी गहरी और गाढ़ी न हो जाए; नमक-काली मिर्च से स्वाद लें।
4. मकई की टॉर्टिला को बचे 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में हर तरफ़ 20 सेकंड सेकें ताकि कैसरोल में टूटें नहीं, और किचन पेपर पर तेल सुखाएँ।
5. एक बेकिंग डिश में तीन बार परतें बनाएँ: टॉर्टिला, टमाटिलो चटनी, चिकन, पोब्लानो की पट्टियाँ, मकई, क्रीमा और कद्दूकस किया चीज़ – सबसे ऊपर चटनी और चीज़ की परत हो।
6. 40 मिनट बेक करें जब तक सतह सुनहरी-भूरी होकर उबलने लगे, फिर 10 मिनट आराम दें और टुकड़ों में काटें ताकि परतें बनी रहें।