मैक्सिकन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

टाकोस अल पास्तोर दे पोलो

चिकन को अचिओते-अनानास अदोबो में मैरिनेट करके ओवन में परतों में पकाया जाता है और अनानास व प्याज़ के साथ टाको में परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम बोनलेस चिकन थाई
• 3 बड़े चम्मच अचिओते पेस्ट (अनाट्टो)
• 3 सूखी ग्वाहियो मिर्च
• 300 ग्राम अनानास
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरिगैनो और 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 12 मक्के की टॉर्टिया
• 1 गुच्छा धनिया और 3 नींबू
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ग्वाहियो मिर्च के बीज निकालें, सूखे तवे पर हर तरफ़ 30 सेकंड भूनें और गरम पानी में 15 मिनट भिगोएँ जब तक वे नरम और लचीली न हो जाएँ।
2. मिर्चों को 100 ग्राम अनानास, अचिओते पेस्ट, लहसुन, सिरका, ऑरिगैनो, जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ पीसकर गाढ़ा, गहरा लाल मैरिनेड बनाएँ।
3. चिकन को 1 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें, पूरी तरह मैरिनेड से लपेटें और ढककर कम से कम 3 घंटे, बेहतर होगा रातभर फ़्रिज में रखें।
4. स्लाइस को एक छोटी बेकिंग डिश में कसकर परतों में रखें, तेल छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 35–40 मिनट पकाएँ जब तक सतह गहरे रंग में कैरेमलाइज़ न हो जाए।
5. मांस के ढेर को 5 मिनट आराम दें, फिर बाहर से अंदर की ओर पतली पट्टियों में काटें और गरम तवे पर बचे हुए बारीक कटे अनानास के साथ 2 मिनट भूनें जब तक किनारे कुरकुरे न हो जाएँ।
6. टॉर्टिया को थोड़ी देर गरम करें, मांस, बारीक कटे प्याज़ व धनिये से भरें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।