लेवंतीन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

मनाकिश बि जिब्ने

पतले खमीरी फ्लैटब्रेड पर हल्के अक्कावी चीज़ की परत लगाकर तेज़ आंच पर सुनहरा और बुलबुलेदार होने तक बेक किया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1.5 छोटा चम्मच नमक
• 300 मिली गुनगुना पानी
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 400 ग्राम अक्कावी चीज़ (विकल्प के तौर पर बराबर मात्रा में मोज़ेरेला और सफ़ेद पनीर)
• 1 छोटा चम्मच कलौंजी
• 1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना

बनाने की विधि

1. मैदा, सूखा खमीर, चीनी और नमक मिलाएं, गुनगुना पानी और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालकर 8 मिनट तक नरम, चिकना आटा गूंधें; ढककर 1 घंटे के लिए रखें जब तक यह दोगुना न हो जाए।
2. अक्कावी चीज़ को 30 मिनट ठंडे पानी में भिगोएं, बीच में एक बार पानी बदलें ताकि नमकीनपन कम हो जाए; फिर अच्छी तरह निचोड़कर मोटा कद्दूकस करें।
3. चीज़ को सूखे पुदीने के साथ मिलाएं और ओवन को बेकिंग ट्रे या पिज़्ज़ा स्टोन के साथ 250°C पर पहले से गरम करें।
4. आटे को आठ लोइयों में बांटें और हर एक को आटा लगी सतह पर लगभग 18 सेंटीमीटर व्यास के फ्लैटब्रेड में बेलें, किनारे को थोड़ा मोटा रहने दें।
5. चीज़ को किनारे तक फैलाएं, कलौंजी छिड़कें और फ्लैटब्रेड को एक-एक करके गरम ट्रे पर 7–9 मिनट बेक करें, जब तक चीज़ बुलबुले छोड़े और किनारे भूरे होकर फूल जाएं।
6. मनाकिश पर बचा जैतून का तेल लगाएं, एक बार मोड़ें और तुरंत गरम-गरम नाश्ते या स्नैक के रूप में परोसें।