लेवंतीन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

मनाकिश बि लहमे

खमीरी फ्लैटब्रेड पर मसालेदार मेमने के कीमे, टमाटर, अनार के शीरे और भुने चिलगोज़ों की परत।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1.5 छोटा चम्मच नमक
• 300 मिली गुनगुना पानी
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 400 ग्राम मेमने का कीमा
• 3 टमाटर
• 2 प्याज़
• 2 बड़े चम्मच अनार का शीरा
• 2 छोटा चम्मच बहारात मसाला (सात मसालों का मिश्रण)
• 3 बड़े चम्मच चिलगोज़ा

बनाने की विधि

1. मैदा, सूखा खमीर, चीनी और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, गुनगुने पानी और 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ 8 मिनट नरम आटा गूंधें और ढककर 1 घंटे के लिए रखें जब तक वह दोगुना हो जाए।
2. प्याज़ बहुत बारीक काटें, टमाटर का छिलका उतारकर बीज निकालें और बारीक काटें ताकि टॉपिंग बाद में पानी न छोड़े।
3. मेमने के कीमे को प्याज़, टमाटर, अनार के शीरे, बहारात मसाला, बचा हुआ नमक और 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ हाथ से गूंधकर नम, फैलाने लायक मिश्रण बनाएं।
4. ओवन को बेकिंग ट्रे के साथ 250°C पर पहले से गरम करें और आटे को आठ लोइयों में बांटें, हर एक को लगभग 18 सेंटीमीटर के फ्लैटब्रेड में बेलें।
5. मांस की परत को किनारे तक पतला फैलाएं, चिलगोज़ा छिड़कें और फ्लैटब्रेड को एक-एक करके 8–10 मिनट बेक करें, जब तक मांस पक जाए और किनारा सुनहरा फूल जाए।
6. बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें और गरम-गरम परोसें – पारंपरिक रूप से नींबू की बूंदों और ताज़े पुदीने के साथ।