लेवंतीन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

चीज़ फ़तायर

तिकोनी आटे की थैलियां, जो सफ़ेद चीज़, अजमोद और कलौंजी से भरी और ओवन में सुनहरी होने तक बेक की जाती हैं।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 280 मिली हल्का गुनगुना पानी
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 400 ग्राम सफ़ेद चीज़
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सले)
• 1 छोटा चम्मच कलौंजी
• 1 अंडा
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मैदा, सूखा खमीर, चीनी और नमक मिलाएं, हल्के गुनगुने पानी और 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ 8 मिनट गूंधकर नरम आटा बनाएं और ढककर 1 घंटे के लिए रखें, जब तक वह दोगुना न हो जाए।
2. सफ़ेद चीज़ को टुकड़ों में तोड़ें, छलनी में 15 मिनट पानी निथारने दें और फिर बारीक कटे अजमोद, कलौंजी और काली मिर्च के साथ मिलाएं – अगर चीज़ बहुत नमकीन है तो पहले 10 मिनट पानी में भिगोएं।
3. आटे को 18 बराबर गोलियों में बांटें और हर एक को लगभग 10 सेमी के गोल आकार में बेलें; किनारों पर मैदा न लगाएं ताकि वे बाद में आपस में चिपक सकें।
4. हर गोल आटे के बीच में 1 भरा हुआ बड़ा चम्मच भरावन रखें और गोले को तीन तरफ से बीच की ओर उठाकर मोड़ें; किनारों को कसकर दबाकर बंद तिकोना आकार बनाएं।
5. फ़तायर को बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें, फेंटे अंडे से ब्रश करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 18–20 मिनट बेक करें, जब तक वे एकसमान सुनहरी न हो जाएं।
6. बचे हुए जैतून के तेल से ब्रश करें, जाली पर 5 मिनट ठंडा होने दें और हल्का गरम ही मेज़े के रूप में या नाश्ते में परोसें।