यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

मीदोपिलाफ़ो

छिलके से निकाली मसल्स चावल, प्याज़, टमाटर और सफ़ेद वाइन के साथ पककर रसीला पुलाव बन जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.5 किलो मसल्स
• 250 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 2 प्याज़
• 2 टमाटर
• 150 मिली सफ़ेद वाइन
• 5 बड़े चम्मच ज़ैतून तेल
• 1/2 गुच्छा पार्सले
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मसल्स को ठंडे पानी में ब्रश से साफ़ करें, उनकी दाढ़ी खींचकर निकालें और पहले से खुली या टूटी हुई सारी मसल्स फेंक दें।
2. मसल्स को 100 मिली सफ़ेद वाइन के साथ ढककर तेज़ आँच पर 5 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक वे खुल न जाएँ; मांस निकाल लें और शोरबा महीन छलनी से छान लें।
3. प्याज़ बारीक काटकर ज़ैतून तेल में 6 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, कटे टमाटर डालें और 5 मिनट बिना ढके सुखाएँ।
4. चावल मिलाएँ और 2 मिनट भूनें, जब तक दाने चमकने लगें, फिर बची सफ़ेद वाइन डालें।
5. मसल्स के शोरबे में पानी मिलाकर 500 मिली करें, डालें, नमक और काली मिर्च डालें और चावल को ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट पकने दें, जब तक सारा तरल सोख न लिया जाए।
6. मसल्स का मांस और कटी पार्सले मिलाएँ, 5 मिनट ढककर रहने दें और नींबू की फाँकों के साथ परोसें।