यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

हिलोपितेस मे कोतोपुलो

चिकन के टुकड़े दालचीनी वाली टमाटर सॉस में पकते हैं और छोटे अंडा-नूडल्स तथा कद्दूकस किए केफ़ालोतीरी के साथ रचते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम चिकन थाई फ़िलेट
• 300 ग्राम हिलोपितेस (यूनानी अंडा-नूडल्स)
• 1 डिब्बा कटे टमाटर (400 ग्राम)
• 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 दालचीनी की डंडी
• 1 तेजपत्ता
• 5 बड़े चम्मच ज़ैतून तेल
• 100 ग्राम केफ़ालोतीरी चीज़ (या पेकोरीनो)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन थाई फ़िलेट को एक कौर के टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च लगाएँ; प्याज़ बारीक काटें और लहसुन काट लें।
2. एक चौड़े बर्तन में ज़ैतून तेल गरम करें और मांस को तेज़ आँच पर 5–6 मिनट चारों ओर से सुनहरा-भूरा भूनें।
3. प्याज़ और लहसुन डालकर 3 मिनट भूनें, फिर टमाटर पेस्ट मिलाकर 1 मिनट भूनें, जब तक उसका रंग गहरा न हो जाए।
4. कटे टमाटर, दालचीनी की डंडी, तेजपत्ता और 400 मिली पानी डालें और ढककर धीमी आँच पर 35 मिनट पकाएँ।
5. हिलोपितेस सीधे सॉस में डालें, चलाएँ और बिना ढके 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक नूडल्स नरम न हो जाएँ और सॉस गाढ़ी होकर उन पर चिपक जाए।
6. दालचीनी की डंडी और तेजपत्ता निकाल दें, ऊपर से कद्दूकस किया केफ़ालोतीरी छिड़कें और तुरंत परोसें।