जर्मन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

कासप्रेसक्नोडल

बासी ब्रेड और पहाड़ी चीज़ की चपटी तली हुई डम्पलिंग, कुरकुरी भूरी और साफ़ बीफ़ शोरबे में परोसी जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम सफ़ेद ब्रेड (बासी)
• 200 मिली दूध
• 2 अंडे
• 150 ग्राम पहाड़ी चीज़ (बेर्गकेज़े)
• 1 प्याज़
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1/2 गुच्छा चाइव्स
• 40 ग्राम घी (बटरश्मालत्स)
• 1 लीटर तेज़ बीफ़ शोरबा
• नमक, काली मिर्च, जायफल

बनाने की विधि

1. सफ़ेद ब्रेड बारीक टुकड़ों में काटें, ऊपर गुनगुना दूध और फेंटे हुए अंडे डालें और 20 मिनट भीगने दें।
2. प्याज़ बारीक काटें, 1 बड़े चम्मच घी में पारदर्शी होने तक भूनें और कटे अजमोद के साथ ब्रेड के मिश्रण में मिला दें।
3. मोटा कसा पहाड़ी चीज़ और मैदा गूँधकर मिलाएँ और नमक, काली मिर्च व एक चुटकी जायफल से तेज़ स्वाद दें – मिश्रण आकार लेने लायक हो, पर सूखा नहीं।
4. गीले हाथों से 8 गोलियाँ बनाएँ और उन्हें लगभग 2 सेमी मोटी टिक्कियों जैसा चपटा कर दें।
5. पैन में बचा घी गरम करें और डम्पलिंग को मध्यम आँच पर हर तरफ़ 4–5 मिनट सुनहरा भूरा और कुरकुरा तलें।
6. बीफ़ शोरबा गरम करके डालें, हर गहरी प्लेट में दो डम्पलिंग रखें, ऊपर शोरबा डालें और कटे चाइव्स छिड़ककर परोसें।