स्पेनिश व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

तोर्तियितास दे कामारोनेस

अंडालूसिया के बेहद पतले पकौड़े, चने के आटे और छोटी झींगों से बने, कुरकुरे तले गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम छोटी झींगा (विकल्प के तौर पर छोटी उत्तरी सागर झींगा)
• 100 ग्राम चने का आटा
• 60 ग्राम मैदा
• 4 हरी प्याज़
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• 250 मिली ठंडा पानी
• 500 मिली तलने का तेल
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगों को मोटा काटें, हरी प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें और अजमोद को बारीक काटें।
2. चने के आटे और मैदे को ठंडे पानी और 1/2 चम्मच नमक के साथ बिना गुठलियों के मिलाएं - घोल क्रेप के घोल जैसा पतला होना चाहिए और चम्मच से बहना चाहिए।
3. झींगे, हरी प्याज़ और अजमोद मिलाएं, काली मिर्च डालें और घोल को ढककर 30 मिनट ठंडा रखा रहने दें।
4. तलने के तेल को चौड़ी कड़ाही में 180°C पर गरम करें - घोल की एक बूंद डालते ही उसे बुलबुले बनाते हुए सतह पर तुरंत उठना चाहिए।
5. हर बार एक छोटा करछुल घोल तेल में डालें, चम्मच की पीठ से बेहद पतला फैलाएं और हर तरफ़ 2-3 मिनट सुनहरा भूरा और कुरकुरा तलें।
6. किचन पेपर पर तेल सुखाएं, हल्का नमक छिड़कें और तुरंत नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें - ठंडे होने पर पकौड़े अपनी कुरकुराहट खो देते हैं।