स्पेनिश व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल
क्रोकेतास दे पोयो
बारीक तोड़े हुए चिकन के साथ गाढ़ी बेशामेल, रातभर ठंडी की गई, ब्रेडक्रंब में लपेटी गई और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा तली गई।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय60 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 520
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट
200 मिली गाढ़ा चिकन स्टॉक
100 ग्राम मक्खन
120 ग्राम मैदा
700 मिली फुल-क्रीम दूध
1 प्याज़
1 चुटकी जायफल
2 अंडे
150 ग्राम ब्रेडक्रंब- 50 ग्राम मैदा (कोटिंग के लिए)
1 लीटर तलने का तेल
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट को चिकन स्टॉक में धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें, निकालें, ठंडा होने दें और बहुत बारीक तोड़ें; स्टॉक अलग रख लें।
- प्याज़ को बहुत बारीक काटें और मक्खन में 6 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें, मैदा छिड़कें और 3 मिनट तक हिलाते हुए हल्का भूनें।
- दूध और स्टॉक को थोड़ा-थोड़ा करके लगातार हिलाते हुए डालें और मिश्रण को 12-15 मिनट तक हिलाते रहें जब तक वह चमकदार लोई के रूप में बर्तन की तली से अलग न होने लगे।
- चिकन, जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएं, मिश्रण को उंगली जितना मोटा तेल लगी ट्रे पर फैलाएं, ढक दें और रातभर, कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें।
- जमे हुए मिश्रण से गीले हाथों से अंगूठे जितनी मोटी रोल बनाएं और एक-एक करके मैदे, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब में लपेटें।
- 180°C गरम तलने के तेल में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा तलें, किचन पेपर पर तेल सुखाएं और तुरंत परोसें, जब तक अंदर का हिस्सा क्रीमी बहता रहे।