मोरक्कन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

कीमे वाले ब्रियुआत

वर्का आटे से बने कुरकुरे रोल जिनमें मसालेदार बीफ़ कीमा, प्याज़ और अंडा भरा जाता है, सुनहरा-भूरा होने तक तला जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 10 परत वर्का आटा (विकल्प के रूप में फ़ीलो आटा)
• 400 ग्राम बीफ़ कीमा
• 2 प्याज़
• 3 अंडे
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1/2 गड्डी अजमोद
• 1/2 गड्डी धनिया
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च
• 500 मिलीलीटर तलने का तेल

बनाने की विधि

1. प्याज़ को बारीक काटें, अजमोद और धनिया को कूटें और वर्का आटे को इस्तेमाल होने तक गीले कपड़े के नीचे रखें ताकि वह सूखे नहीं।
2. प्याज़ को जैतून के तेल में 5 मिनट हल्का सुनहरा होने तक भूनें, बीफ़ कीमा डालें और चलाते हुए 8 मिनट तब तक भूनें जब तक वह दानेदार और भूरा न हो जाए।
3. जीरा, पपरिका पाउडर, दालचीनी, नमक और काली मिर्च से मसाला दें, दो फेंटे हुए अंडे मिलाएँ और 2 मिनट जमने दें, फिर जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और सब कुछ ठंडा होने दें।
4. आटे की परतों को 8 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटें, हर एक के निचले सिरे पर 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें और कसकर त्रिकोण में मोड़ें।
5. सिरों पर तीसरा फेंटा हुआ अंडा लगाएँ और मज़बूती से दबाएँ ताकि तलते समय ब्रियुआत खुले नहीं।
6. थोड़ा-थोड़ा करके 170°C गरम तलने के तेल में 3-4 मिनट सुनहरा-भूरा होने तक तलें, किचन पेपर पर तेल निथारें और गरमागरम परोसें।