थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

क्वे तियो कुआ काई

चौड़ी चावल की नूडल्स को चिकन और अंडे के साथ, बिना ज़्यादा हिलाए, तब तक पकाया जाता है जब तक वे वोक के तले में धुएंदार भूरे निशान न पा लें।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम चौड़ी चावल की नूडल्स (ताज़ा)
• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िले
• 3 अंडे
• 3 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच गहरी सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 3 लहसुन की कलियां
• 8 सलाद के पत्ते
• 1 लाल मिर्च
• 3 बड़े चम्मच चावल का सिरका
• 2 बड़े चम्मच श्रीराचा सॉस
• 4 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. लाल मिर्च को बारीक छल्लों में काटें और चावल के सिरके में डालें – 15 मिनट बाद वे हल्की खट्टी हो जाती हैं और मेज़ पर स्वाद बढ़ाने के लिए तैयार होती हैं।
2. चावल की नूडल्स को उंगलियों से धीरे-धीरे अलग करें, चिकन ब्रेस्ट फ़िले को पतली स्ट्रिप्स में काटें और लहसुन को बारीक काटें।
3. वोक या बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल तेज़ गरम करें और लहसुन तथा चिकन को 3 मिनट भूनें जब तक मांस बाहर से भूरा न हो जाए।
4. बचा हुआ तेल, नूडल्स, हल्की और गहरी सोया सॉस तथा चीनी डालें और नूडल्स को केवल हर 30–40 सेकंड में पलटें ताकि तले में गहरे भूरे निशान बन जाएं।
5. अंडों को पैन के किनारे तोड़ें, थोड़ी देर जमने दें और तभी उन्हें मोटे तौर पर नूडल्स में मिलाएं; कुल मिलाकर 6–8 मिनट भूनें।
6. सलाद के पत्तों को थालियों में रखें, नूडल्स को उन पर रखें और श्रीराचा सॉस तथा भिगोए हुए मिर्च के छल्लों के साथ परोसें।