जापानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

करी पैन (करी बन)

पैंको के आवरण में सुनहरी-भूरी तली गई खमीरी आटे की थैलियां, गाढ़ी जापानी बीफ़ करी से भरी हुई।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 350 ग्राम मैदा
• 7 ग्राम सूखा खमीर
• 180 मिली गुनगुना दूध
• 30 ग्राम चीनी
• 250 ग्राम बीफ़ कीमा
• 1 प्याज़
• 1 गाजर
• 1 आलू
• 2 क्यूब जापानी करी पेस्ट
• 1 अंडा
• 100 ग्राम पैंको ब्रेडक्रंब
• 1 लीटर तलने का तेल

बनाने की विधि

1. खमीर को गुनगुने दूध और चीनी के साथ मिलाएं, 10 मिनट सक्रिय होने दें, फिर मैदे के साथ नरम आटा गूंधें और ढककर 60 मिनट फूलने दें।
2. प्याज़, गाजर और आलू को बारीक काटें और बीफ़ कीमे के साथ थोड़े तेल में 8 मिनट भूनें, जब तक कीमा बिखरा हुआ और प्याज़ नरम न हो जाए।
3. 200 मिली पानी डालें, 10 मिनट पकाएं, करी क्यूब उसमें घोलें और बिना ढके पकाएं जब तक करी बहुत गाढ़ी न हो जाए; पूरी तरह ठंडा होने दें।
4. आटे को 6 भागों में बांटें, हर भाग को 12 सेमी के चपटे टुकड़े में दबाएं, बीच में 2 बड़े चम्मच करी रखें, किनारों को मज़बूती से बंद करें और जोड़ नीचे की तरफ़ रखकर सेट करें।
5. थैलियों को फेंटे अंडे में लपेटें, चारों ओर मोटी परत में पैंको दबाएं और 15 मिनट रखा रहने दें ताकि परत अच्छी तरह चिपक जाए।
6. 170 डिग्री गरम तलने के तेल में हर तरफ़ 3-4 मिनट सुनहरा-भूरा तलें, किचन पेपर पर तेल निकालें और गुनगुना खाएं।