भारतीय व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

लेमन राइस (नींबू चावल)

सुनहरा चावल राई, मूंगफली और करी पत्तों के साथ, ताज़ा ढेर सारे नींबू के रस से स्वाद दिया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम बासमती चावल
• 2 नींबू
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच राई (सरसों के बीज)
• 1 छोटा चम्मच उड़द दाल (छिलका उतारी हुई काली दाल)
• 50 ग्राम मूंगफली
• 12 करी पत्ते
• 2 हरी मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 चुटकी हींग
• नमक

बनाने की विधि

1. चावल धोकर भरपूर नमकीन पानी में 10-12 मिनट दानेदार पकाएं, छान लें, एक ट्रे पर फैलाएं और गुनगुना होने तक ठंडा होने दें – इससे बाद में चावल चिपकेंगे नहीं।
2. एक चौड़े पैन में तेल गरम करें और राई को उसमें चटकने दें, इसमें लगभग 30 सेकंड लगते हैं।
3. उड़द दाल और मूंगफली डालकर हिलाते हुए 2 मिनट भूनें, जब तक दोनों हल्के भूरे होकर मेवे जैसी खुशबू न देने लगें।
4. करी पत्ते, लंबाई में आधी कटी हरी मिर्च, हल्दी और हींग मिलाएं और केवल 20 सेकंड भूनें, ताकि हल्दी कड़वी न हो जाए।
5. गुनगुना चावल डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट सावधानी से मिलाएं, जब तक वह समान रूप से सुनहरा न हो जाए।
6. पैन को चूल्हे से उतारें, नींबू का रस मिलाएं, नमक डालें और तुरंत परोसें – खटास पकनी नहीं चाहिए।