थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

पैड वून सेन

वॉक में झींगों, अंडे और कुरकुरी सब्ज़ियों के साथ भुनी हुई ग्लास नूडल्स, जब तक वे सोया सॉस को पूरी तरह सोख न लें।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम ग्लास नूडल्स
• 250 ग्राम झींगे, छिले हुए
• 3 अंडे
• 1 गाजर
• 150 ग्राम पत्तागोभी
• 4 हरी प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 छोटा चम्मच पाम शुगर
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च

बनाने की विधि

1. ग्लास नूडल्स को 10 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ, पानी निथार लें और कैंची से एक बार काट लें, ताकि बाद में इन्हें पलटना आसान हो।
2. गाजर को पतली स्टिक में, पत्तागोभी को महीन पट्टियों में, हरी प्याज़ को 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और लहसुन को बारीक काटें।
3. सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, पाम शुगर, सफ़ेद मिर्च और 80 मिलीलीटर पानी को तब तक मिलाएँ जब तक चीनी घुल न जाए।
4. वॉक में तेल तेज़ आंच पर गरम करें, लहसुन को 15 सेकंड भूनें, झींगों को 1 मिनट साथ भूनें, फिर किनारे कर दें, फेंटे हुए अंडे बीच में डालें और जमने दें, साथ ही मोटा-मोटा तोड़ लें।
5. गाजर और गोभी को 1 मिनट साथ भूनें, फिर नूडल्स और सॉस डालें और लगातार पलटते हुए 3–4 मिनट भूनें, जब तक नूडल्स पारदर्शी न हो जाएँ और वॉक में कोई तरल न बचे।
6. हरी प्याज़ मिलाएँ, 30 सेकंड और भूनें और वॉक से तुरंत गरमागरम प्लेटों में परोस दें।