थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

खाओ पैड पू

भरपूर केकड़े के मांस, अंडे और हरी प्याज़ वाला तला हुआ चावल, केवल हल्के मसाले के साथ ताकि केकड़े का स्वाद उभरे।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम पका हुआ चावल (एक दिन पुराना जैस्मिन चावल)
• 300 ग्राम केकड़े का मांस
• 3 अंडे
• 5 हरी प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच फ़िश सॉस
• 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 2 नींबू
• 1 खीरा

बनाने की विधि

1. ठंडे चावल को गीले हाथों से हल्का कर लें, केकड़े के मांस को ध्यान से देखें और बिना टुकड़ों को कुचले सारे खोल के अवशेष निकाल दें।
2. लहसुन बारीक काटें, हरी प्याज़ को महीन छल्लों में काटें और सफ़ेद व हरे हिस्से अलग-अलग रखें; खीरे को स्लाइस में काटें।
3. फ़िश सॉस, सोया सॉस, चीनी और सफ़ेद मिर्च को एक छोटे कटोरे में मिलाएँ।
4. वॉक में तेल तेज़ आंच पर गरम करें, लहसुन को 15 सेकंड भूनें, अंडे डालें और आधा जमने दें, फिर चावल डालें और पलटते हुए 3 मिनट भूनें, जब तक हर दाना अलग-अलग बिखर जाए।
5. सॉस को वॉक के किनारे से डालें ताकि वह तुरंत भाप बन जाए और चावल को गीला न करे, और सब कुछ 1 मिनट मिलाएँ।
6. केकड़े का मांस और हरी प्याज़ के हरे छल्ले केवल 30 सेकंड मिलाएँ ताकि टुकड़े साबुत रहें, और नींबू की फांकों व खीरे के स्लाइस के साथ परोसें।