थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

खाओ ऑब मोर दिन

मिट्टी के बर्तन में मैरिनेट किए चिकन और शियताके मशरूम के साथ पकाया गया चावल, जिसकी तली में कुरकुरी परत बन जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम जैस्मिन चावल
• 500 ग्राम चिकन थाई फ़िलेट
• 200 ग्राम शियताके मशरूम
• 1 टुकड़ा अदरक (4 सेमी)
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच गहरी सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
• 500 मिली चिकन शोरबा
• 4 हरी प्याज़
• 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें और सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, तिल के तेल, सफ़ेद मिर्च और बारीक कद्दूकस किए लहसुन के साथ 20 मिनट मैरिनेट करें।
2. चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ़ न निकले, और अच्छी तरह छान लें; शियताके को चार टुकड़ों में और अदरक को महीन पट्टियों में काट लें।
3. चावल को अदरक की पट्टियों के साथ मिट्टी के बर्तन या भारी पैन में डालें, शोरबा डालें और एक बार चलाएँ ताकि चावल समान रूप से ढक जाए।
4. मैरिनेट किए चिकन को मैरिनेड सहित और शियताके को ऊपर फैलाएँ, बिना मिलाए, और बर्तन को अच्छी तरह बंद कर दें।
5. चूल्हे पर धीमी आँच पर 25–30 मिनट पकाएँ, ढक्कन न खोलें; आख़िरी 5 मिनट आँच थोड़ी तेज़ करें जब तक तली से हल्की चरचराहट न सुनाई दे और परत न बन जाए।
6. बर्तन को बंद रखते हुए 5 मिनट आराम दें, खोलें, हरी प्याज़ के छल्ले छिड़कें और मेज़ पर नीचे से ऊपर तक सब कुछ मिलाएँ ताकि परत भी साथ आए।