थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

खाओ पैड सैप्पारोद

करी पाउडर, अनानास, काजू और किशमिश वाला तला हुआ चावल, खोखली की गई अनानास की आधी टोकरी में परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम पका हुआ चावल (एक दिन पुराना जैस्मिन चावल)
• 1 अनानास
• 200 ग्राम झींगे, छिले हुए
• 2 अंडे
• 80 ग्राम काजू
• 1 छोटा चम्मच करी पाउडर
• 1 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच फ़िश सॉस
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 3 हरी प्याज़

बनाने की विधि

1. अनानास को लंबाई में आधा काटें, छोटे चाकू से गूदा निकालें ताकि 1 सेमी मोटी दीवार बची रहे, और उसमें से 300 ग्राम गूदे को क्यूब में काटें; आधे हिस्सों को उल्टा करके थोड़ी देर निथार लें।
2. ठंडे चावल को हाथों से हल्का कर लें ताकि कोई गुठली न रहे, और प्याज़ व लहसुन बारीक काटें।
3. काजू को सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर 3–4 मिनट भूनें, जब तक खुशबू आने लगे और उन पर हल्के भूरे निशान न आ जाएँ, फिर अलग रख दें।
4. वॉक में तेल तेज़ आंच पर गरम करें, प्याज़ और लहसुन को 1 मिनट भूनें, झींगों को 1 मिनट साथ भूनें, अंडों को बगल में जमने दें और मोटा-मोटा तोड़ लें।
5. करी पाउडर 20 सेकंड साथ भूनें, चावल और अनानास के क्यूब डालें और जोर से पलटते हुए 4–5 मिनट भूनें, जब तक चावल के दाने अलग-अलग बिखरें और हल्के भूरे हो जाएँ; फ़िश सॉस और सोया सॉस से स्वाद ठीक करें।
6. काजू और हरी प्याज़ के छल्ले मिलाएँ और चावल को दोनों अनानास की टोकरियों में ढीला भरें, तुरंत परोसें।