जापानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

त्सुकिमी उडोन

साफ़ दाशी शोरबे में उडोन नूडल्स, ऊपर एक कच्ची अंडे की जर्दी तैरती हुई जो पूर्णिमा के चांद जैसी लगती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम उडोन नूडल्स
• 1.2 लीटर दाशी
• 5 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 4 बड़े चम्मच मिरिन
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 4 बहुत ताज़े अंडे
• 1 गुच्छा हरे प्याज़
• 2 नोरी शीट्स
• 1 छोटा चम्मच शिचिमी तोगाराशी (विकल्प के तौर पर लाल मिर्च के फ्लेक्स)

बनाने की विधि

1. अंडों को पकाने से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालें ताकि वे गरम शोरबे में तुरंत न जम जाएँ, और हर एक को अलग-अलग एक छोटी कटोरी में तोड़ें।
2. दाशी, सोया सॉस, मिरिन और चीनी को उबालें, फिर आँच कम करें और शोरबे को बिना ढके 5 मिनट पकने दें, जब तक वह भरपूर खुशबूदार न हो जाए।
3. हरे प्याज़ को महीन छल्लों में काटें और नोरी शीट्स को कैंची से पतली पट्टियों में काटें।
4. उडोन को उबलते पानी में 2–3 मिनट पकाएँ, छान लें और गरम पानी से हल्का धो लें।
5. नूडल्स को चार पहले से गर्म कटोरों में बाँटें, हर एक के बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएँ और उबलता गरम शोरबा किनारे से डालें।
6. हर गड्ढे में सावधानी से एक अंडा डालें, हरे प्याज़, नोरी पट्टियों और शिचिमी तोगाराशी से सजाएँ और तुरंत परोसें – जर्दी को खाते समय मिलाया जाता है।