मोरक्कन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

सेफ़्फ़ा बिल शाइरिया

कई बार भाप में पकाई गई सेवइयों को मक्खन, पिसी चीनी और दालचीनी के साथ मिलाकर भुने बादामों के साथ शंकु के आकार में सजाया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम सेवइयाँ
• 80 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम बादाम
• 100 ग्राम पिसी हुई चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 2 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 100 ग्राम किशमिश
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. सेवइयों को एक कटोरे में तोड़कर लगभग 3 सेमी लंबे टुकड़े बना लें, जैतून के तेल और एक चुटकी नमक के साथ तब तक मिलाएँ जब तक हर सेवई हल्की चमकदार न हो जाए; किशमिश को गुनगुने पानी में भिगो दें।
2. सेवइयों को स्टीमर की टोकरी में डालें और उबलते पानी के ऊपर बिना ढके 20 मिनट तक भाप में पकाएँ जब तक वे नरम पर हल्की कुरकुरी न रह जाएँ।
3. सेवइयों को वापस कटोरे में डालें, 100 मिलीलीटर गुनगुने नमकीन पानी से छिड़कें, काँटे से ढीला करें और 15 मिनट और भाप में पकाएँ – यह दूसरी भाप उन्हें चिपचिपे की बजाय हल्का बनाती है।
4. बादामों को सूखी कड़ाही में 5 मिनट सुनहरा होने तक भूनें, मोटा-मोटा काट लें और अलग रख दें।
5. गरम सेवइयों को मक्खन, ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर, छानी हुई किशमिश और आधी पिसी चीनी के साथ मिलाएँ और एक थाली में शंकु के आकार में सजाएँ।
6. बची हुई पिसी चीनी और दालचीनी को धारियों में शंकु पर छान दें, बादाम छिड़कें और गरमागरम परोसें।