तुर्की व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

कुशबाशी पिडे (मेमने के टुकड़ों वाला पिडे)

ओवन पिडे कटे हुए मेमने के मांस, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ, अंत में मक्खन लगाकर परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट खमीर
• 300 मिली गुनगुना पानी
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 500 ग्राम मेमने का मांस
• 2 हरी लंबी शिमला मिर्च
• 2 टमाटर
• 1 प्याज़
• 1 बड़ा चम्मच शिमला मिर्च पेस्ट
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच पुल बीबर

बनाने की विधि

1. खमीर को चीनी के साथ गुनगुने पानी में घोलें, 10 मिनट झागदार होने दें, मैदा और नमक के साथ मुलायम आटा गूंधें और ढककर 60 मिनट रखें; मेमने के मांस को 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें।
2. प्याज़ को बारीक काटें, शिमला मिर्च के बीज निकालकर छोटा काटें, टमाटर छीलकर काटें।
3. मांस, प्याज़, शिमला मिर्च, टमाटर, शिमला मिर्च पेस्ट, पुल बीबर, नमक और काली मिर्च को एक कटोरे में अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट रखें, ताकि मांस मसालों को सोख ले।
4. ओवन को ट्रे सहित 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें, आटे को चार हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को लगभग 30 सेंटीमीटर लंबे, संकरे अंडाकार आकार में बेलें।
5. मांस मिश्रण को बिना निकले रस के बीच में रखें, लंबी किनारियों को मोड़ें और सिरों को दबाकर नुकीला बनाएँ।
6. 12-15 मिनट बेक करें, जब तक किनारा सुनहरा भूरा और मांस बस पक जाए, फिर पिघले मक्खन से लगाएँ और गरमागरम पट्टियों में काटकर परोसें।