तुर्की व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

कशार चीज़ पिडे

नाव के आकार की खमीरी रोटी, पिघले हुए कशार चीज़ से गाढ़ी भरी और गरमागरम पकाई गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट खमीर
• 300 मिली गुनगुना पानी
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 400 ग्राम कशार चीज़
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 1 बड़ा चम्मच अजमोद

बनाने की विधि

1. खमीर को चीनी और गुनगुने पानी के साथ मिलाएँ और 10 मिनट रखें, जब तक ऊपर हल्का झाग न बने; मैदा, नमक और जैतून का तेल डालें।
2. आटे को 8-10 मिनट ज़ोर से गूंधें, जब तक वह चिकना और लचीला न हो जाए और कटोरे के किनारे से अलग न होने लगे, फिर ढककर 60 मिनट गर्म जगह पर दोगुना होने तक रखें।
3. ओवन को ट्रे सहित 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें; कशार चीज़ को मोटा कद्दूकस करें और कटे अजमोद के साथ मिलाएँ।
4. आटे को चार हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को आटे पर लगभग 30 सेंटीमीटर लंबे, संकरे अंडाकार आकार में बेलें, जिसका बीच किनारों से पतला रहे।
5. चीज़ मिश्रण को बीच में फैलाएँ, लंबी भुजाओं को मोड़कर ऊपर लाएँ और दोनों सिरों को दबाकर नुकीला बनाएँ, ताकि विशिष्ट नाव जैसा आकार बने; किनारों पर फेंटा हुआ अंडा लगाएँ।
6. गरम ट्रे पर 12-14 मिनट बेक करें, जब तक किनारे गहरे सुनहरे भूरे न हो जाएँ और चीज़ बुलबुले छोड़ने लगे, तुरंत मक्खन लगाएँ और गरमागरम पट्टियों में काटकर परोसें।