थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

खाओ क्लुक कापी

झींगा पेस्ट में भुना जैस्मिन चावल, साथ में चिकन, अंडे की स्ट्रिप्स और थाली के किनारे कच्चे आम।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम पका हुआ जैस्मिन चावल (एक दिन पुराना)
• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िले
• 2 बड़े चम्मच झींगा पेस्ट (कापी)
• 2 अंडे
• 1 कच्चा आम
• 4 शैलट (छोटे प्याज़)
• 3 थाई मिर्च
• 2 बड़े चम्मच पाम शुगर
• 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
• 1 नींबू
• 2 हरे प्याज़
• 4 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. जैस्मिन चावल एक दिन पहले पकाकर रात भर बिना ढके ठंडे स्थान पर रखें – केवल ठंडे और सूखे दाने ही वोक में चिपकने के बजाय अलग-अलग रहते हैं।
2. चिकन ब्रेस्ट फ़िले को पतली स्ट्रिप्स में काटें, 1 बड़े चम्मच तेल में 4–5 मिनट भूनें, पाम शुगर और फिश सॉस से तब तक चमकाएं जब तक वे गहरे रंग की चमकदार न हो जाएं, फिर निकाल लें।
3. अंडों को फेंटें, 1 बड़े चम्मच तेल में मध्यम आंच पर पतला ऑमलेट बनाकर सेट होने दें, रोल करें और बारीक स्ट्रिप्स में काटें।
4. झींगा पेस्ट को 2 बड़े चम्मच तेल में 1 मिनट भूनें जब तक तेज़ खुशबू न आने लगे, चावल डालें और तेज़ आंच पर 4–5 मिनट तब तक भूनें जब तक हर दाना समान रूप से हल्के भूरे रंग का न हो जाए।
5. कच्चे आम और शैलट को बारीक स्ट्रिप्स में, थाई मिर्च को छल्लों में और हरे प्याज़ को गोल टुकड़ों में काटें।
6. चावल को थाली के बीच में ढेर करें, चिकन, अंडे की स्ट्रिप्स, आम, शैलट, मिर्च और हरे प्याज़ को चारों ओर गोलाकार सजाएं और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।