थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

राड ना

तली हुई चौड़ी चावल की नूडल्स पर गाढ़ी सोया सॉस, बीफ़ और चाइनीज़ ब्रोकली, जिसे टैपिओका स्टार्च से गाढ़ा किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम चौड़ी चावल की नूडल्स
• 300 ग्राम बीफ़
• 300 ग्राम चाइनीज़ ब्रोकली (विकल्प: ब्रोकली)
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच किण्वित सोयाबीन पेस्ट (ताउचियो)
• 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच गहरी सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच टैपिओका स्टार्च (विकल्प: कॉर्नस्टार्च)
• 600 मिली चिकन शोरबा
• 4 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. बीफ़ को रेशों के आर-पार पतले टुकड़ों में काटें और हल्की सोया सॉस व 1 छोटा चम्मच टैपिओका स्टार्च के साथ 15 मिनट मैरिनेट करें।
2. चाइनीज़ ब्रोकली को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और मोटे डंठलों को लंबाई में आधा काटें, लहसुन बारीक काटें और बची हुई स्टार्च को 6 बड़े चम्मच ठंडे पानी में घोलें।
3. 2 बड़े चम्मच तेल वोक में तेज़ आंच पर गरम करें और नूडल्स को 1 बड़े चम्मच गहरी सोया सॉस के साथ 2–3 मिनट भूनें, जब तक किनारों पर भूरे निशान न आ जाएँ; चार थालियों में बाँट लें।
4. बचा हुआ तेल गरम करें, लहसुन और सोयाबीन पेस्ट 30 सेकंड भूनें, मांस डालें और तेज़ आंच पर 2 मिनट भूनें।
5. ब्रोकली, चिकन शोरबा, ऑयस्टर सॉस, बची हुई गहरी सोया सॉस और चीनी डालें, 3 मिनट पकने दें, फिर घोली हुई स्टार्च डालकर 1 मिनट गाढ़ा करें, जब तक सॉस गाढ़ी और चमकदार होकर चम्मच पर चिपकने लगे।
6. गरम सॉस को तली हुई नूडल्स के ऊपर डालें और तुरंत परोसें, जब तक नूडल्स में भुनी हुई खुशबू बनी हो।