थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

पाद की माओ

चौड़े चावल के फीते वाले नूडल्स वॉक में बहुत तीखे चिकन, खूब मिर्च और थाई तुलसी के साथ तले गए – नशे में धुत नूडल्स।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम चौड़े चावल के फीते नूडल्स
• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िले
• 6 थाई मिर्च
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 100 ग्राम बेबी कॉर्न
• 2 गुच्छे हरी मिर्च के दाने (या 1 छोटा चम्मच अचारी हरी मिर्च के दाने)
• 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 2 बड़े चम्मच हल्का सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच गहरा सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 मुट्ठी थाई तुलसी

बनाने की विधि

1. ताज़े चावल के फीते नूडल्स को सावधानी से अलग करें – सूखे नूडल्स को 30 मिनट गुनगुने पानी में भिगोएँ और अच्छी तरह पानी निकाल दें; चिकन ब्रेस्ट को पतली पट्टियों में काटें।
2. थाई मिर्च और लहसुन को सिलबट्टे में मोटा कूटें, बेबी कॉर्न को लंबाई में आधा काटें और हरी मिर्च के दाने गुच्छे से अलग कर लें।
3. ऑयस्टर सॉस, हल्का व गहरा सोया सॉस और चीनी एक छोटी कटोरी में मिलाएँ।
4. वॉक में तेल धुआँ उठने तक गरम करें, मिर्च-लहसुन का पेस्ट 20 सेकंड भूनें, चिकन की पट्टियाँ डालें और 3 मिनट तेज़ आँच पर सेकें जब तक वे बाहर से भूरी हो जाएँ।
5. बेबी कॉर्न और हरी मिर्च के दाने हल्के हिलाएँ, फिर नूडल्स और सॉस का मिश्रण मिलाएँ और 2–3 मिनट तेज़ आँच पर भूनें जब तक नूडल्स गहरे चमकें और सिकने के निशान दिखें।
6. थाई तुलसी मिलाएँ जब तक वह बस मुरझाए, और तुरंत परोसें – पाद की माओ को गरम रखना बर्दाश्त नहीं होता।