जापानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

ओकोनोमियाकी

झींगे और स्क्विड के साथ स्वादिष्ट पत्ता गोभी का पैनकेक, सॉस, मेयोनेज़ और बोनिटो फ्लेक्स से सजा हुआ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मैदा
• 180 मिलीलीटर दाशी
• 4 अंडे
• 600 ग्राम पत्ता गोभी
• 4 हरे प्याज़
• 150 ग्राम झींगे
• 150 ग्राम स्क्विड ट्यूब
• 4 बड़े चम्मच ओकोनोमियाकी सॉस
• 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 10 ग्राम बोनिटो फ्लेक्स
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. मैदे को दाशी और नमक के साथ बिना गुठलियों के मिलाएं और घोल को 20 मिनट ठंडा आराम दें - इससे पैनकेक भारी की जगह हल्का बनता है।
2. पत्ता गोभी को बहुत बारीक पट्टियों में काटें (कद्दूकस न करें), हरे प्याज़ को छल्लों में, स्क्विड ट्यूब को पतले छल्लों में काटें और झींगे मोटा-मोटा काटें।
3. अंडों को घोल में मिलाएं, फिर गोभी, हरे प्याज़, स्क्विड और झींगे हल्के हाथों से मिलाएं, जब तक सब कुछ बस लिपट जाए।
4. एक नॉन-स्टिक पैन (24 सेंटीमीटर) में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, मिश्रण का एक-चौथाई हिस्सा डालें, 2 सेंटीमीटर मोटा पैनकेक बनाएं और मध्यम आंच पर 6-7 मिनट सेंकें, जब तक नीचे का हिस्सा सुनहरा-भूरा न हो जाए।
5. प्लेट की मदद से पलटें और और 5-6 मिनट सेंकें, जब तक पैनकेक बीच से सख्त न हो जाए; बाकी तीन पैनकेक भी इसी तरह बनाएं।
6. ओकोनोमियाकी सॉस लगाएं, मेयोनेज़ को पतली धारियों में ऊपर से डालें और बोनिटो फ्लेक्स छिड़कें, जो उठती गर्मी में हिलते हैं।