जापानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

ज़ारू सोबा

बांस की चटाई पर ठंडे कुट्टू के नूडल्स, साथ में नोरी, वसाबी और हरे प्याज़ वाली ठंडी दाशी डिप।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम सोबा नूडल्स (कुट्टू के नूडल्स)
• 400 मिलीलीटर दाशी
• 100 मिलीलीटर सोया सॉस
• 100 मिलीलीटर मिरिन
• 1 नोरी शीट
• 4 हरे प्याज़
• 1 टुकड़ा मूली (लगभग 5 सेंटीमीटर)
• 1 छोटा चम्मच वसाबी

बनाने की विधि

1. मिरिन को एक छोटे बर्तन में उबालें ताकि शराब उड़ जाए, दाशी और सोया सॉस डालें, एक बार उबाल लें और त्सुयु डिप सॉस को पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. नोरी शीट को सूखी कड़ाही में 10 सेकंड भूनें जब तक खुशबू न आए, फिर महीन पट्टियों में काटें।
3. हरे प्याज़ को पतले छल्लों में काटें और मूली को बारीक कद्दूकस कर हल्का निचोड़ लें।
4. सोबा को भरपूर उबलते पानी में बिना नमक के 4-5 मिनट पकाएं, जब तक वे हल्के कुरकुरे न रहें।
5. नूडल्स को छान लें और ठंडे पानी के नीचे हाथों से रगड़ें, जब तक वे ठंडे और चिपचिपे न रहें; अच्छी तरह पानी निथार लें।
6. बांस की चटाई या चपटी कटोरियों में सजाएं, नोरी छिड़कें और ठंडी त्सुयु, वसाबी, मूली व हरे प्याज़ के साथ डुबोने के लिए परोसें।