थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

खाओ मोक काई

सुनहरा हल्दी वाला चावल चिकन थाई, दालचीनी और इलायची के साथ बर्तन में पकाया गया, साथ में हरी पुदीना-मिर्च सॉस।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम चिकन थाई
• 400 ग्राम बासमती चावल
• 2 प्याज़
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 4 सेमी अदरक
• 2 छोटे चम्मच हल्दी
• 2 छोटे चम्मच जीरा
• 4 इलायची की फलियाँ
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 3 हरी मिर्च
• 1 गुच्छा पुदीना
• 5 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें और उसका आधा हिस्सा तेल में मध्यम आँच पर 8–10 मिनट सुनहरा-भूरा भूनें; तले हुए प्याज़ के रूप में किचन पेपर पर तेल निकलने दें।
2. चिकन थाई को बचे तेल में चारों तरफ़ से भूनें, नमक लगाएँ और हल्दी, जीरा, कुचली इलायची और दालचीनी की छड़ी के साथ 2 मिनट भूनें।
3. बचा प्याज़, कटा लहसुन (दो कलियाँ अलग रखें) और कद्दूकस अदरक डालें, 600 मिली पानी डालें और ढककर 25 मिनट धीमे उबलने दें।
4. बासमती चावल तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न हो, बर्तन में डालें, मांस के चारों तरफ़ बराबर फैलाएँ और ढककर सबसे धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ।
5. बर्तन आँच से उतारें और 10 मिनट ढका रहने दें; इस दौरान पुदीना, हरी मिर्च और बचा लहसुन 4 बड़े चम्मच पानी व थोड़े नमक के साथ मिक्सी में पीसकर हरी सॉस बनाएँ।
6. चावल को काँटे से हल्का फुलाएँ, चिकन के साथ सजाएँ, तले प्याज़ बुरकें और साथ में पुदीना-मिर्च सॉस परोसें।