मोरक्कन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

कूसकूस तफ़ाया

चिकन के साथ कूसकूस, कैरामेलाइज़्ड प्याज़, किशमिश और दालचीनी वाली तफ़ाया के साथ, ऊपर से भुने बादाम बुरके गए।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम कूसकूस
• 1 किलो चिकन के टुकड़े
• 1 किलो प्याज़
• 150 ग्राम किशमिश
• 100 ग्राम बादाम
• 2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी केसर के धागे
• 1 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
• 3 बड़ा चम्मच शहद
• 50 ग्राम मक्खन
• 4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. किशमिश को 15 मिनट गरम पानी में भिगोएं, प्याज़ को महीन अर्ध-छल्लों में काटें और चिकन के टुकड़ों में नमक व काली मिर्च मिलाएं।
2. चिकन के टुकड़ों को 2 बड़ा चम्मच जैतून के तेल में चारों तरफ से भूनें, केसर, अदरक पाउडर, 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर और 800 मिलीलीटर पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 45 मिनट पकाएं।
3. तफ़ाया के लिए प्याज़ को मक्खन और बचे हुए जैतून के तेल में धीमी आंच पर 30 मिनट पकाएं, जब तक वे सुनहरे भूरे और मीठे न हो जाएं।
4. छनी हुई किशमिश, शहद और बची हुई दालचीनी मिलाएं और बिना ढके 10 मिनट तक पकाएं, जब तक मिश्रण चमकदार और चाशनी जैसा गाढ़ा न हो जाए।
5. कूसकूस पर 300 मिलीलीटर चिकन शोरबा डालें, 10 मिनट फूलने दें और कांटे से फुलाएं; बादाम को बिना तेल की कड़ाही में सुनहरा भूरा भूनें।
6. कूसकूस को थाली में ढेर के रूप में सजाएं, ऊपर चिकन रखें, तफ़ाया से ढकें और भुने बादाम बुरकें।