मोरक्कन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

त्रीद

बेहद पतली आटे की शीट्स तोड़कर परतों में सजाई गईं, ऊपर से चिकन, मसूर दाल और केसर-प्याज़ की चटनी डाली गई।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 12 शीट वर्का आटा (विकल्प के तौर पर फ़ीलो आटा)
• 1 किलो चिकन के टुकड़े
• 150 ग्राम मसूर दाल
• 4 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियां
• 1 चुटकी केसर के धागे
• 1 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 गुच्छा धनिया पत्ती
• 50 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को पतले अर्धचंद्र आकार में काटें, लहसुन काटें, मसूर दाल धो लें और चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च लगाएं।
2. चिकन के टुकड़ों को जैतून के तेल में चारों ओर से भूनें, फिर प्याज़, लहसुन, केसर, अदरक पाउडर और हल्दी डालकर 5 मिनट साथ भूनें।
3. 1 लीटर पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट पकाएं, जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग होने लगे।
4. मसूर दाल डालें और खुला छोड़कर 25 मिनट और पकाएं, जब तक वह नरम न हो जाए और चटनी गाढ़ी न पक जाए।
5. आटे की शीट्स पर पिघली मक्खन लगाएं, 180°C पर ओवन में 8 मिनट कुरकुरा होने तक बेक करें और फिर मोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
6. आटे के टुकड़ों को मांस और चटनी के साथ परतों में एक गहरी थाली में सजाएं, ऊपर से गर्म शोरबा डालें और धनिया पत्ती छिड़कें।