थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

खाओ सोई

ऊपर कुरकुरी नूडल्स वाला उत्तरी थाईलैंड का करी नूडल सूप – चियांग माई का सबसे मशहूर व्यंजन।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम अंडे की नूडल्स (ताज़ी, विकल्प: मी नूडल्स)
• 400 ग्राम चिकन थाई फिलेट
• 3 बड़े चम्मच लाल करी पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच करी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 400 मिलीलीटर नारियल का दूध
• 400 मिलीलीटर चिकन शोरबा
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 बड़ा चम्मच पाम शुगर
• 2 छोटे प्याज़ (शैलट)
• 50 ग्राम अचारी सरसों की पत्तागोभी (वैकल्पिक)
• 1 नींबू
• तलने के लिए तेल
• मिर्च का तेल

बनाने की विधि

1. एक तिहाई नूडल्स को गर्म तेल में कुरकुरे घोंसलों में तलें और अलग रख दें।
2. करी पेस्ट, करी पाउडर और हल्दी को गाढ़ी नारियल मलाई में 2 मिनट भूनें।
3. चिकन के टुकड़े डालें और पेस्ट में भूनें।
4. बचा हुआ नारियल का दूध और शोरबा डालें और 20 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ जब तक मांस नरम न हो जाए।
5. फिश सॉस और पाम शुगर से स्वाद जाँचें – सूप क्रीमी और हल्का मीठा-मसालेदार होना चाहिए।
6. बची हुई नूडल्स पकाएँ और कटोरों में बाँटें, करी सूप डालें।
7. कुरकुरी नूडल्स, शैलट के छल्ले, अचारी सरसों की पत्तागोभी, नींबू और मिर्च के तेल के साथ परोसें – हर कोई मेज़ पर खुद मिलाता है।