जापानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

ताकोयाकी

ऑक्टोपस के टुकड़े और अदरक भरे कुरकुरे आटे के गोले, बाहर से सिके और अंदर से मलाईदार, सॉस और बोनिटो फ्लेक्स के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम मैदा
• 500 मिली दाशी
• 2 अंडे
• 300 ग्राम उबला हुआ ऑक्टोपस
• 4 हरे प्याज़
• 3 बड़े चम्मच लाल अदरक (बेनी शोगा)
• 4 बड़े चम्मच ओकोनोमियाकी सॉस
• 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 10 ग्राम बोनिटो फ्लेक्स
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
• 4 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. मैदा, अंडे, दाशी, सोया सॉस और नमक को मिलाकर बहुत पतला घोल बनाएं – यह क्रीम की तरह करछुल से बहना चाहिए – और 20 मिनट के लिए रखा रहने दें।
2. ऑक्टोपस को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें, हरे प्याज़ को पतले छल्लों में और लाल अदरक को बारीक काटें।
3. ताकोयाकी पैन के गड्ढों में उदारता से तेल लगाएं और इतना गरम करें कि घोल की एक बूंद डालते ही चटक उठे।
4. गड्ढों को घोल से पूरा भरें – वह बहना ठीक है –, हर गड्ढे में ऑक्टोपस का एक टुकड़ा रखें और हरे प्याज़ तथा अदरक छिड़कें।
5. 3–4 मिनट बाद, जब किनारा सख्त हो जाए, बहे हुए घोल को सींक से अंदर मोड़ें, गोलों को 90 डिग्री घुमाएं और 2 मिनट बाद पूरी तरह पलटें; 4–5 मिनट तक चारों ओर से सुनहरा-भूरा होने तक घुमाते रहें।
6. गरम-गरम एक थाली में रखें, ओकोनोमियाकी सॉस और मेयोनेज़ डालें और बोनिटो फ्लेक्स छिड़कें।